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酒局说吃“鱼”

发表时间:2024-06-25 17:45

/冯健人

酒局说吃,谁都不稀奇。众所周知的民间传统老习俗,那是“无鱼不成宴,无酒不成席

首先,在过年的时候吃鱼,表示“年年有余”,表达了人们对生活富足的向往;其次有头有尾,在过年的时候吃鱼,也表达了人们对“有头有尾”的向往,希望来年也能够吉祥如意;第三是盈余。鱼的谐音是“余”,意味着“盈余”,即人们希望来年的生活会更加美好。

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既然说到酒局吃鱼,这不得不老常谈一下吃鱼的文化,说这鱼头鱼尾酒就有它的七十二般变化。据经常参加酒局的人统计,特别讲究与鱼有关的酒,最多能让人108鱼酒

酒桌上有一条鱼代表着主人的良苦用心酒桌上一壶酒代表着双方的友好和情谊。正所谓“鲜鱼美酒一相逢,情深义厚步步升”。

鱼一上桌,放开大喝众人兴奋,气氛欢乐。这开启鱼头酒的基础是“头三尾四,背五腹六”。服务员端上来,鱼头对着谁,那三杯是免不了的,鱼尾对着的客人理所当然也是要跟进四杯了

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到底这些讲究是缘何而来的呢?要么说中国的酒文化博大精深、源远流长呢。

坊间有传,是康熙微服私访在一小镇吃酒,店小二无意把鱼盘放上,鱼头恰巧正对着康熙爷。这康熙可是马上要当皇帝,擒鳌拜、平三藩、收台湾,文治武功,见此情景脸色立刻不对了。他特别讲究这些,因为被鱼头对着在当年不是个非常吉利的兆头

若要问为啥?别急。只因为鱼的形状像个弓箭的箭矢康熙心想:你这不是对着我射暗箭吗?箭锋所指可是性命难逃啊——说话不及,康熙马上就要来气,龙颜震怒,是别克汽车的品牌——君威啊!

了不得的大事就要发生千钧一发,关键时刻,随行一人赶忙劝解:“爷啊——我来解个字吧?

先就单说这个“魚”,刀子头,田字身,火字尾,为什么是火字尾?因为以前的鱼字下面是四个点。有刀枪说明文韬武略,有田地说明有黎民百姓,有火说明是能工巧匠,三者全都具备,且都指向陛下一人,这可是百年不遇的大吉大利啊。

听听吧,这人世间的任何物,都要正能量的解释和暗示,那就能够拨乱反正、扭转乾坤,朝好的方面发展,这罗森塔尔效应。康熙一听这个解释,若有所悟,似乎很有道理,于是也就默认不语从此以后,凡遇酒局就有了这鱼头酒的说法和习惯

每逢一个酒局,当喝完鱼头酒,鱼头朝向贵宾或主人这位用筷子按住鱼头,要么点点鱼头或者取下一块鱼肉,这叫“剪彩”然后大家就可以纷纷开动了,倘若不按照这规矩,有地方可能还要罚酒的。

您说这程序完了吧?一般喝酒场合如此这般基本上也就差不多了,但是有些地方讲究很多,您记着有108的故事在后边等着哩

先喝鱼头酒的贵宾或主人,接下来用公筷把鱼眼给谁,这是高看一眼”;鱼眼有两只,至少六杯酒;鱼骨这个也很重要,这是“中流砥柱”,砥柱要喝酒;鱼鳃鱼脸,这叫请您,赏脸的最好表示当时喝酒;鱼嘴这个叫“唇齿相依”,也是吉祥话,必须喝杯感情酒;鱼尾给下属,这是委以重任还可以美其名曰“定(腚)有后福”下属一定回一杯信任酒鱼鳍给年轻人,那一定是希望“展翅高飞”,这酒必须要喝;鱼腹夹给谁是,那便是“推心置腹”,领导都这样了要表示;鱼鳍不是有两个么,如果有搭档、两口子什么的,还可以说“比翼齐飞”;背鳍还有“一帆风顺”之意;随意开动一起喝一个,这叫“年年有余”。

酒局的主宾或东家,若是海量,兴致正浓,必定会在接下来的活动中,先喝一个,后碰一个,与诸位能饮善战者划拳猜枚,继续喝着。

一般的饮酒人在正常情况下,据估计听到这里大多都觉得有些害怕了,有的为了规避鱼头鱼尾酒,直接点个松鼠桂鱼,因为鱼头鱼尾都冲上面。要么点个干炸鱼块,免得你敬我劝,往来不休。

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其实,酒局吃鱼,不用紧张。酒局点鱼,饮酒吃鱼,皆因都是朋友,相聚在一起,为了调节气氛,笔者还真没见过都108的。

在酒宴上,鱼盘是个大菜,不会先上,酒过三巡,醉意阑珊,正好借鱼助兴。如果真是碰上了海量豪饮的喝鱼酒,自个不胜酒力怎么办?对方要是拿个规矩强人所难,让你尴尬,你不妨也顺势夹片菜叶直接鱼眼,这是“一概不论”“一概不喝”,都别互相伤害,别难为这条受不完症的鱼了。

龙年夏至,酷暑将至无论是在饭馆、酒店,或者是地摊街边,也或是大排档,晚风徐徐,点一条鱼就着美酒,不管是白酒、啤酒,邀约三五朋友小酌一番,肯定惬意无穷,经年之后回忆起来津津有味,别有乐趣。

中华文化,源远流长,民族风俗,各不相同。对于酒局吃鱼的酒文化,国人还有如下讲究:

首先,鱼头朝东,鱼肚朝北,中国人的房屋大多是坐北朝南的,来客贵宾在吃饭时,按照风俗习惯贵宾要坐上座,陪客的要坐在西边(右方),主人坐在南边作为主陪招待服务为了表示对贵宾的尊敬,上来的菜第一都要照顾到贵宾,尽量让客人舒服地方便夹菜鱼作为在席上的一道特殊菜,自然要以客人为先,必须把鱼头朝向东,这无疑是对客的祝福尊敬

其次,一箸定乾坤,二箸开阡陌,箸就是筷子。在餐桌上主人不动鱼,其他人是不能先动的。无论古代以及现代,凡是重要的场合往往都是商人宴请官员,主人宴请贵宾。因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人,鱼腮上那一点肉是最好吃的,鱼头尊贵,鱼腮上的肉就显得格外的尊贵,乾坤当然就是天地了。

第三,鱼头不能吃,在高规格的宴席之上鱼头是不能吃的,即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头,把鱼头剩下代表着年年有余

第四,鱼不能翻过来,很多时候上面的鱼吃完了,下面的还没吃,这时候不要去翻鱼,最好的办法是用筷子把下面的鱼肉抠出来就好了,翻过来代表会出不好的事情。另有说法是,驾车易肇事,行船遇浪翻。

总而言之,中华文化,博大精深,酒局吃鱼少说话,多听主人和贵宾;见机行事不失态,处处留心学问来。


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